自制酸奶什么時候放糖 發酵前和發酵后大不同

時間: 2016-06-16 來源: 妮兔時尚網 18571

酸奶美味可口,營養豐富且易消化,深受MM的喜愛。可是,外面買的總歸沒有家里的那么放心,所以自己動手制作才是王道,自己制作的酸奶比較的酸哦,所以可以加點糖或者是蜂蜜放進去。那么,自制酸奶什么時候放糖?放...

自制酸奶什么時候放糖

自制酸奶放點糖口感會更好,但放糖應該選擇在發酵前,還是發酵后呢,這要看具體情況和個人選擇:

1、選擇在發酵前放糖:

發酵前就加好糖,糖會充分溶解,味道比較均勻, 更甜,口感也會更純些。而且,等到發酵好后再加糖,攪拌之后的酸奶就會不好看了。

不過,這還得看你放的糖的粗細,如果你家的白糖顆粒比較粗,最好在發酵酸奶前就先放入牛奶中,這樣易于化掉(要攪拌均勻)。但如果是比較細的糖,可選擇在酸奶發酵后放。

2、選擇在發酵后放糖:

其實,如果從發酵時間來看的話,選擇酸奶發酵后再放糖比較好。家庭自制酸奶,在放入菌粉和純牛奶的同時加入糖的話,多多少少會影響乳酸菌的發酵及其活性;還有之前加入糖的話,也會延長酸奶發酵的時間。

而且,原味的酸奶保藏時間較長,若發酵之前加糖的酸奶,最好當天吃完,不然容易變質;而之后加糖的酸奶則可以多保存幾天。

3、切忌在做酸奶過程中放糖

若在做的過程中放糖,還會出現酸奶有渣渣的口感,做的時候什么都不要動,吃的時候加點蜂蜜或水果就可以了。

自制酸奶時加什么糖比較好

自制酸奶時加糖對于糖的選擇,加綿白糖好過白砂糖,因為白砂糖顆粒大, 不容易融化,可能會出現酸奶中含有糖顆粒的現象。

tips:加糖的時候,小寶寶、減肥者、以及患有糖尿病的人可以少加點糖或不加糖;而其他喜歡甜食的人此時可以多加點糖。

酸奶發酵途中切忌頻繁打開觀看

很多人在做酸奶是很喜歡打開來看看制作效果,或者進行攪拌,其實這是不正確的,酸奶在發酵中打開過多,會影響其效果。

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